Андрей Смирнов
Время чтения: ~30 мин.
Просмотров: 81

Желчегонные продукты – еда с желчегонным эффектом

В 
www.Grandars.ru В» Медицина В» Валеология В»
<ddiv>Системы органов человека</ddiv>
4d993b3107.jpg

Системы органов человека

ee6b51960d.jpg

Система органов пищеварения у человека

cc1ebb194c.jpg

Физиология пищеварения

Функции пищеварительной системы

Пищеварение в желудке

Функции желудка

Желудочный сок

Ферменты пищеварения

Печень человека

Функции печени и ее участие в пищеварении

Пищеварение в тонком и толстом кишечнике

Валеолоя

Рис. 1. Схема строения желчевыводящих путей

Желчевыделение (холекинез) осуществляется периодически и связано с приемом пищи. Поступление желчи в двенадцатиперстную кишку происходит при расслаблении сфинктера Одди и одновременном сокращении мышц желчного пузыря и желчных протоков, что повышает давление в желчевыводящих путях. Выделение желчи начинается через 7- 10 мин после приема пищи и продолжается в течение 7-10 ч. Возбуждение блуждающих нервов стимулирует холекинез на начальных этапах пищеварения. При попадании пищи в двенадцатиперстную кишку наибольшую роль в активации процесса желчевыведепия играет гормон холецистокинин, который вырабатывается в слизистой двенадцатиперстной кишки под влиянием продуктов гидролиза жиров. Показано, что активные сокращения желчного пузыря начинаются через 2 мин после поступления жирной пищи в двенадцатиперстную кишку, а через 15-90 мин желчный пузырь полностью опорожняется. Наибольшее количество желчи выводится при потреблении яичных желтков, молока, мяса.

Рис. Регуляция желчеобразования

Рис. Регуляция желчевыделения

Поступление желчи в двенадцатиперстную кишку происходит обычно синхронно с выделением панкреатического сока вследствие того, что общий желчный и панкреатический протоки имеют общий сфинктер — сфинктер Одди (рис. 11.3).

Основным методом исследования состава и свойств желчи является дуоденальное зондирование, которое проводят натощак. Самая первая порция дуоденального содержимого (порция А) имеет золотисто-желтый цвет, вязкую консистенцию, слегка опалесцирует. Эта порция представляет собой смесь желчи из общего желчного протока, панкреатического и кишечного соков и диагностической ценности не имеет. Ее собирают в течение 10-20 мин. Затем через зонд вводят стимулятор сокращения желчного пузыря (25% раствор магния сульфата, растворы глюкозы, сорбита, ксилита, растительное масло, яичный желток), либо подкожно гормон холецистокинин. Вскоре начинается опорожнение желчного пузыря, которое приводит к выделению густой темной желчи желто-коричневого или оливкового цвета (порция В). Порция В составляет 30-60 мл и поступает в двенадцатиперстную кишку в течение 20-30 мин. После вытекания порции В из зонда выделяется золотисто-желтая желчь — порция С, которая выходит из печеночных желчных протоков.

Пищеварительная и непищеварительные функции печени

Функции печени следующие.

Пищеварительная функция заключается в выработке основных компонентов желчи, которая содержит вещества, необходимые для пищеварения. Кроме желчеобразования печень выполняет много других важных для организма функций.

Экскреторная функция печени связана с желчевыделением. В составе желчи из организма выводятся желчный пигмент билирубин и избыточное количество холестерина.

Печень играет ведущую роль в углеводном, белковом и липидном обмене. Участие в углеводном обмене связано с глюкостатической функцией печени (поддержание нормального уровня глюкозы в крови). В печени происходит синтез гликогена из глюкозы при повышении ее концентрации в крови. С другой стороны, при снижении уровня глюкозы в крови в печени осуществляются реакции, направленные на выброс глюкозы в кровь (распад гликогена или гликогенолиз) и на синтез глюкозы из остатков аминокислот (глюконеогенез).

Участие печени в белковом обмене связано с расщеплением аминокислот, синтезом белков крови (альбуминов, глобулинов, фибриногена), факторов свертывающей и противосвертывающей систем крови.

Участие печени в липидном обмене связано с образованием и распадом липопротеинов и их компонентов (холестерина, фосфолипидов).

Печень выполняет депонирующую функцию. Она является местом хранения гликогена, фосфолипидов, некоторых витаминов (A, D, К, РР), железа и других микроэлементов. В печени также депонируется значительный объем крови.

В печени происходит инактивация многих гормонов и биологически активных веществ: стероидов (глюкокортикоидов и половых гормонов), инсулина, глюкагона, катехоламинов, серотонина, гистамина.

Печень выполняет также обезвреживающую, или детоксикационную, функцию, т.е. участвует в разрушении различных продуктов метаболизма и чужеродных веществ, поступивших в организм. Обезвреживание токсичных веществ осуществляется в гепатоцитах с помощью микросомальных ферментов и обычно происходит в два этапа. Сначала вещество подвергается окислению, восстановлению или гидролизу, а затем происходит связывание метаболита с глюкуроновой либо серной кислотой, глицином, глутамином. В результате таких химических превращений гидрофобное вещество становится гидрофильным и выводится из организма в составе мочи и секретов желез пищеварительного тракта. Главным представителем микросомальных ферментов гепатоцитов является цитохром P450, который катализирует реакции гидроксилирования токсичных веществ. В обезвреживании бактериальных эндотоксинов важная роль принадлежит купферовским клеткам печени.

Составной частью детоксикационной функции печени является обезвреживание токсических веществ, всасывающихся в кишечнике. Эту роль печени часто называют барьерной. Образующиеся в кишечнике яды (индол, скатол, крезол) всасываются в кровь, которая, прежде чем попасть в общий кровоток (нижнюю полую вену), идет в воротную вену печени. В печени ядовитые вещества захватываются и нейтрализуются. О значимости для оргаиизима детоксикации ядов, образующихся в кишечнике, можно судить по результатам опыта, называемого фистулой Экка — Павлова: воротную вену отделяли от печени и подшивали к нижней полой вене. Животное в этих условиях через 2-3 дня погибало из-за интоксикации ядами, образующимися в кишечнике.

Желчь и ее роль в кишечном пищеварении

Желчь является продуктом деятельности печеночных клеток — гепатоцитов.

Таблица. Образование желчи

Клетки

Процент

Функции

Гепатоциты

66,6 %

Секреция желчи (транс- и интерцеллюлярная фильтрация)

Эпителиальные клетки желчных протоков

33,3 %

Реабсорбция электролитов, секреция HCO3, Н2O

За сутки секретируется 0,5- 1,5 л желчи. Она представляет собой жидкость зеленовато-желтого цвета слабощелочной реакции. В состав желчи входят вода, неорганические вещества (Na+, К+, Са2+, СI, НСО3), ряд органических веществ, которые определяют ее качественное своеобразие. Это синтезируемые печенью из холестерина желчные кислоты (холевая и хенодезоксихолевая), желчный пигмент билирубин, образующийся при разрушении гемоглобина эритроцитов, холестерин, фосфолипид лецитин, жирные кислоты. Желчь является одновременно секретом и экскретом, так как содержит вещества, предназначенные для выведения из организма (холестерин, билирубин).

Основные функции желчи следующие.

  • Нейтрализует кислый химус, поступающий в двенадцатиперстную кишку из желудка, что обеспечивает смену желудочного пищеварения на кишечное.
  • Создает оптимальное pH для действия ферментов поджелудочной железы и кишечного сока.
  • Активирует липазу поджелудочной железы.
  • Эмульгирует жиры, что облегчает их расщепление панкреатической липазой.
  • Способствует всасыванию продуктов гидролиза жиров.
  • Стимулирует моторику кишечника.
  • Обладает бактериостатическим действием.
  • Выполняет экскреторную функцию.

Важная функция желчи — способность эмульгировать жиры — связана с присутствием в ней желчных кислот. Желчные кислоты в своей структуре имеют гидрофобную (стероидное ядро) и гидрофильную (боковая цепь с COOН-группой) части и являются амфотерными соединениями. В водном растворе они, располагаясь вокруг жировых капель, снижают их поверхностное натяжение и превращают в тонкие, почти мономолекулярные жировые пленки, т.е. эмульгируют жиры. Эмульгирование увеличивает площадь поверхности жировой капли и облегчает расщепление жиров липазой панкреатического сока.

Гидролиз жиров в просвете двенадцатиперстной кишки и транспорт продуктов гидролиза к клеткам слизистой тонкого кишечника осуществляется в особых структурах — мицеллах, образующихся с участием желчных кислот. Мицелла обычно имеет сферическую форму. Ее ядро формируют гидрофобные фосфолипиды, холестерин, триглицериды, продукты гидролиза жиров, а оболочка состоит из желчных кислот, которые ориентированы таким образом, что их гидрофильные части соприкасаются с водным раствором, а гидрофобные — направлены внутрь мицеллы. Благодаря мицеллам облегчается всасывание нс только продуктов гидролиза жиров, на и жирорастворимых витаминов A, D, Е, К.

Большая часть желчных кислот (80-90%), поступивших в просвет кишечника с желчью, в подвздошной кишке подвергается обратному всасыванию в кровь воротной вены, возвращается в печень и включается в состав новых порций желчи. В течение суток такая кишечно-печеночная рециркуляция желчных кислот обычно происходит 6- 10 раз. Небольшое количество желчных кислот (0,2-0,6 г/сут) выводится из организма с калом. В печени из холестерина синтезируются новые желчные кислоты взамен экскретированных. Чем больше желчных кислот обратно всасывается в кишечнике, тем меньше образуется новых желчных кислот в печени. Вместе с тем увеличение экскреции желчных кислот стимулирует их синтез гепатоцитами. Вот почему прием грубоволокнистой растительной пищи, содержащей клетчатку, которая связывает желчные кислоты и препятствует их обратному всасыванию, приводит к увеличению синтеза желчных кислот печенью и сопровождается снижением уровня холестерина крови.

Медицина</li>

</ul>

Медицина</li>

Медицина—> Смежные предметы

Валеология
Вредные привычки
Системы органов человека

Физиология процесса желчевыделения

Желчь выделяется печенью постоянно. За сутки у взрослого человека образуется около двух литров секрета, который попадает сначала в в резервуаром для накопления желчи, затем выбрасывается в двенадцатиперстную кишку во время акта пищеварения. Усилению выработки желчи способствуют прием пищи, ее ожидание и жевание.

При прохождении еды по пищевому тракту полый орган начинает активно сокращаться и выбрасывать секрет через расслабленные сфинктеры желчных протоков в тонкий кишечник. Этот процесс регулируется гормонами двенадцатиперстной кишки.

Застою желчи способствуют следующие факторы:

  • голодание, большие перерывы между приемами пищи;
  • нарушение моторики желчного пузыря и сфинктеров;
  • употребление большого количества продуктов с  простыми углеводами: десертов, сдобы, хлеба и других мучных изделий;
  • гормональные сбои.

Застой желчи приводит к нарушению процесса переваривания и содействовуь изменению состава самого секрета, повышению концентрации в нем холестерина и билирубина.

Такие процессы являются предпосылкой к развитию желчнокаменной болезни. Вещества в продуктах, которые усиливают процессы желчеобразования и способствуют нормализации моторики пищеварительного органа:

  • эфирные масла – усиливают выработку всех пищеварительных соков, возбуждают аппетит, обладают раздражающим эффектом;
  • холестерин – один из основных компонентов желчи;
  • магний – помогает усилению моторики кишечника и желчного пузыря, оттоку желчи;
  • лецитин – заменимый пищевой компонент, гепатопротектор, нормализует обмен холестерина;
  • кислоты овощей, фруктов и ягод (яблочная, щавелевая, винная, лимонная и другие) – обладают раздражающей работой, активизируют работу печени, полого органа;
  • растительные волокна – способствуют более быстрому движению пищи по пищеварительному тракту, выводят излишки желчи;
  • вода – нужна для разжижения желчи;
  • жирные кислоты (линоленовая, линолевая, арахидоновая) – гонят желчь и нормализуют обмен холестерина.

Еда для здоровья печени и желчного пузыря

Продукты для оттока желчи благотворно влияют на деятельность билиарной зоны здорового человека. Такая еда предупреждает развитие желчнокаменной болезни и ее осложнений: холецистита, холангита, механической желтухи и других заболеваний.

Яйца

Белок и желток являются сбалансированным источников питательных веществ. Яйца содержат фосфор, кальций, витамины А, В, Е, D, которые усваиваются на 98%. Белок и желток различны по своему составу. Последний включает холестерин и лецитин в высокой концентрации и вызывает выброс желчи. Из-за высокой концентрации холестерина (300-400 мг в 100 г при суточной норме около 300 г) здоровому человеку можно съедать не более двух вареных яиц в день. При заболевании печени и желчного пузыря используется только белок, иногда половина желтка. Количество сокращается до 2-3 в неделю.

Жиры и масла

В рацион здорового человека необходимо включать жиры растительного и животного происхождения. Подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое масла усиливают выработку гормонов двенадцатиперстной кишки, интенсивно гонят желчь. В продукте содержатся жирные кислоты, которые нормализуют обмен холестерина. Животные жиры лучше усваиваются в виде сливочного масла, которое содержит витамины А, Е, арахидовую кислоту. Продукт хорошо усваивается организмом.

Растительное и сливочное масла после жарки теряют полезные свойства, насыщаются токсическими веществами. Такие блюда разрушают слизистую желудка и ткани железы смешанной секреции. Жареное и копченое рекомендуют исключить из рациона или употреблять как можно реже. Следует ограничивать тугоплавкие жиры: свиной, говяжий, бараний. Эти продукты содержат много холестерина и тяжело усваиваются. Их частое употребление провоцирует образование конкрементов в желчи.

Большое количество холестерина содержится в субпродуктах, мозгах, языке, креветках, икре, мясных и рыбных бульонах. Эти продукты стимулируют желчевыделение. Однако их переизбыток, наоборот, приводит к развитию патологий печени.

Молочные продукты

Молоко и его производные содержат лецитин, помогающий функционированию печени и желчного пузыря. Перечень кисломолочных продуктов с желчегонным свойством – свежий кефир, нежирный творог, ряженка, простокваша. Кисломолочные продукты лучше усваиваются, чем цельное молоко, способствуют нормализации работы кишечника, поддерживают здоровую микрофлору. Острые сыры относятся к желчегонной пище из-за содержания в них специй.

Овощи, фрукты и ягоды

Растительная пища необходима для здорового пищеварения и обмена веществ. Некоторые плоды настолько эффективно гонят желчь, что применяются в лечебном питании наряду со специальными препаратами. Список продуктов, имеющие желчегонное действие:

  • арбуз;
  • авокадо;
  • барбарис;
  • виноград;
  • гранат;
  • кукуруза;
  • свекла;
  • редька;
  • тыква;
  • черника;
  • шиповник;
  • щавель;
  • шпинат.

Желчегонные овощи и фрукты содержат в составе эфирные масла, растительные кислоты, которые оказывают раздражающее действие, вызывают повышенное желчевыделение. Арбузы обладают приятным вкусом, содержат большое количество сока и клетчатку. Продукт оказывает желчегонный эффект, улучшает волнообразные движения кишечника, избавляет от запоров. Мякоть благоприятно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения.

Сок и ягоды барбариса используются в качестве продукта при застое желчи. Растение оказывает мягкое слабительное действие и стимулирует выделение пищеварительных соков. Ягоды винограда оказывает системное влияние на организм, нормализуют обмен веществ, имеют желчегонный эффект и действуют как слабительное.

Редька усиливает процессы желчеобразования и желчевыделения. Оказывает антисептическое действие. В медицинской промышленности из продукта вырабатывают холозан, который используют для производства желчегонных препаратов. Из-за высокого содержания эфирных масел и пуринов редьку не рекомендуют при язвенных болезнях, колитах и гастритах.

Свекла усиливает желчеотделение, выводит излишки желчи. Корнеплод слабит, улучшает перистальтику кишечника, борется с застойными явлениями, выводит токсины. Свекла содержит грубые волокна, никотиновую кислоту, натрий, кальций, витамины и легкоусвояемые сахара. Винегрет с овощем на завтрак может помочь очистить желчные протоки от скопившегося за ночь секрета. И наоборот, свекла не рекомендована при болезнях почек, низком давлении, язвенных болезнях.

Овощные салаты с нерафинированным растительным маслом на завтрак оказывают мягкое желчегонное действие. Подходящей заправкой будут кисломолочные продукты с низким показателем жирности – сметана, йогурт. Сочетание овощей и жиров растительного происхождения обеспечивает усвоение витаминов.

Роль клетчатки в процессе желчевыделения

Морковь, свекла, капуста содержат большое количество растительных волокон. Блюда с ними улучшают перистальтику кишечника, избавляют от запоров, улучшают работу билиарного тракта. Большое количество клетчатки содержат пшеничные и ржаные отруби, которые используют в лечебном питании.

Роль специй

К числу продуктов, обладающих желчегонным эффектом, относятся острые, пряные блюда. Специи обладают раздражающим действием, увеличивают выработку пищеварительных соков.

К наиболее безопасным приправам относят пряные травы: укроп, петрушку, куркуму, тмин, молотый корень имбиря.

Приправы негативно влияют на слизистую желудка и кишечника, поэтому есть острую еду лучше в небольших количествах. Особенно осторожно нужно относится к части специй со жгучим вкусом: различным видам перца, горчице, хрену.

Тмин, укроп, петрушка, базилик содержат эфирные масла и витамины, возбуждают аппетит и улучшают вкусовые качества блюд. Здоровый человек может есть их без ограничений. Однако при болезнях печени и желчного приправы исключаются из рациона.

Молотый имбирь эффективно способствует оттоку желчи. Специю добавляет в выпечку, десерты и напитки. Даже после тепловой обработки желчегонный имбирь не теряет своих свойств, поэтому при ЖКБ имбирные пряники, чаи и другие блюда противопоказаны.

Напитки с желчегонным эффектом

Некрепкий чай и кофе выводят желчь и благотворно влияют на пищеварение. Однако таким свойством располагают только качественные натуральные продукты, употребляемые в небольших количествах. Небольшая чашечка некрепкого кофе без сахара обеспечивает желчегонный завтрак. Достойной заменой кофе является цикорий. В его состав входят горькие эфирные масла, инулин. Питье с цикорием обладает гепатопротекторным эффектом, усиливает отток желчи, укрепляет сосуды.

Зеленый чай также входит в список желчегонных продуктов питания. Напиток содержит дубильные вещества, которые способствуют очищению организма от токсинов и излишек холестерина, выработке желчи и ее разжижению. Зеленый чай рекомендуют пить в период болезни и приема медикаментов. Напиток обладает гепатопротекторным действием, борется с интоксикацией. Сахар в зеленом чае и других напитках лучше заменить медом, который умеренно стимулирует отток желчи.

В число продуктов для оттока желчи иногда включают пиво. Напиток стимулирует выработку пищеварительных соков, активизирует моторику желчного пузыря. Пиво называют эффективным средством профилактики желчнокаменной и мочекаменной болезней. Однако это алкоголь, который оказывает разрушительную работу на весь организм и вызывает привыкание. Полезные свойства пива не компенсируют его вред для печени и желчного пузыря.

Лечение соками

Академик Н.И. Лепорский известен глубокими исследованиями в области лечения болезни железы внешней секреции. В выводах его научных статей указывается, что нектары способны увеличивать выработку желчи в два-три раза.

Наиболее полезные: огуречный, морковный, репный, редечный. Питье соков с желчегонными продуктами увеличивает желчевыделение на 49%.

Использование этого метода не уступает по эффективности медикаментозным холеретикам. В комментариях к исследованиям ученый предупреждает, что самолечение может привести к негативным последствиям. Помимо влияния на билиарный тракт соки стимулируют работу желудка и поджелудочной железы. Свекольный, репный, редечный раздражают слизистую органов пищеварения. При заболеваниях печени и желчного пузыря рекомендуется разводить напиток питьевой водой.

Минеральные воды

При патологии печени и желчного проводят лечебные курсы минеральными водами. Этот напиток гонит желчь, нормализует ее состав, очищает билиарную зону от воспалительной жидкости, чужеродной микрофлоры. Курс питья минеральных вод благотворно влияет на работу печени, повышает ее защитные свойства, улучшают обмен веществ. В течение курса лечения, который длится 30-40 дней, необходимо выпивать одну бутылку в сутки.

При воспалительных заболеваниях печени и желчного пузыря жидкость нагревают до 40 градусов. В других случаях жидкость должна быть теплой или комнатной температуры. Здоровому человеку лучше выпивать стакан воды за час до еды. При застое желчи назначают дюбажи с минеральными водами.

Главное противопоказание процедуры: наличие камней в желчном пузыре и протоках, заболевания в острой форме. Пациент выпивает стакан теплой минеральной воды натощак.

Затем рекомендуют сделать физические упражнения, которые активизируют моторику билиарной зоны: поднимание туловища из положения лежа. Другой вариант – полежать на боку около 30 минут, приложив к правому подреберью грелку.

Травяные чаи

Список растений, которые обладают желчегонным действием:

  • кукурузные рыльца;
  • ортилия однобокая;
  • плоды шиповника;
  • володушка многожильчатая;
  • бессмертник песчаный;
  • кукурузные столбики с рыльцами;
  • тысячелистник;
  • овес;
  • розмарин;
  • расторопша;
  • одуванчик.

Существует три разновидности аптечных желчегонных сборов с разными комбинациями трав. Половину стакана целебного отвара принимают перед едой три раза в день. Продолжительность курса лечения составляет от 2 до 4 недель. Лекарственные травы могут вызывать аллергию и оказывать системное влияние на организм, поэтому применять их можно после консультации врача-терапевта или гастроэнтеролога.

Магниевая диета

При лечении заболеваний желчного пузыря и печени часто используют специальные лечебные рационы. Магниевая диета разработана А.М. Ногаллером в середине XX века. Специальный рацион назначают больным с ЖКБ и ее осложнениями. Высокое содержание солей магния снимает напряжение гладкой мускулатуры внутренних органов, улучшает отток желчи, снижает риск образования конкрементов, обладает успокаивающим эффектом. В состав меню входят отруби пшеничные, арбуз, соя, морская капуста, гречневая и овсяная каши.Желчегонная диета с магнием ограничивает употребление соли, мяса и рыбы. Количество воды должно быть не менее полутора литра.

Противопоказания

При выборе продуктов для оттока желчи следует помнить о том, что они могут вызвать обострение хронических заболеваний органов билиарной зоны. Противопоказания к применению желчегонной еды:

  • ЖКБ, так как конкременты могут начать мигрировать;
  • частые почечные колики;
  • холецистит и другие патологии желчного пузыря;
  • хронические и острые заболевания печени;
  • после проведения холецистэктомии.

Желчегонные средства эффективны на ранних этапах ЖКБ, способны предупреждать ее развитие.

Заключение

Идеальное здоровьеСПРАВОЧНИК ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ

Желчь представляет собой секрет в виде вязкой жидкости желтоватого цвета, который выделяется гепатоцитами (клетками печени). Она принимает активное участие в процессе переваривания пищи. Для этого желчь проникает в отделы пищеварительного канала.

Накапливается она в желчных протоках, откуда переходит в общий проток и направляется в желчный пузырь, а затем в начальный отдел тонкого кишечника (двенадцатиперстную кишку). Если ее образуется слишком мало или человек перенес серьезное заболевание, то может потребоваться питание, в которое входят желчегонные продукты. Список таких продуктов довольно обширен.

Роль желчи в пищеварении

В человеческом организме каждую секунду происходит огромное количество физиологических процессов. Холеоз (выработка желчи) является одним из них. Зрелая желчь выбрасывается через равный период времени. После этого секрет смешивается с частично переработанной желудком пищей и направляется в двенадцатиперстную кишку. Без этого секрета переваривание пищи было бы осложнено.

Полезно! Желчь, которая выделяется из печени, называется печеночной или молодой. Секрет, который прошел процесс накопления в желчном пузыре, принято называть пузырной желчью или зрелой.

Желчь обладает выделительной функцией. Это означает, что благодаря этому секрету из организма выводятся токсины, медикаменты и прочие вредные вещества.

Роль данного секрета можно определить благодаря следующим функциям:

  • Эмульгирование жиров. Это означает, что в составе желчи присутствуют вещества, способные перерабатывать жирные кислоты. Это помогает им быстрее усваиваться и всасываться через стенки кишечника.
  • Нейтрализующее воздействие. В желудочном соке содержится пепсин. Несмотря на то что он принимает активное участие в расщеплении белков, этот фермент также оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу. Желчь отвечает за то, что своевременно нейтрализует пепсин.
  • Активация моторики тонкокишечного отдела.
  • Стимуляция образования слизи, которая необходима для того, чтобы пищевой комок не смог травмировать тонкую оболочку желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, слизь необходима для лучшего продвижения пищи.
  • Формирование секретина, а также холецистокинина. Они представляют собой гастроинтенстиальные гормоны (биологически активные пептиды). Данные компоненты необходимы для регуляции секретной функции поджелудочной железы.

Помимо всего прочего, желчь противостоит сцеплению бактерий и белковых компонентов, которые могут спровоцировать серьезные недуги. Секрет отличается и антисептическим воздействием. Он принимает участие в формировании каловых масс.

Также будет полезно озвучить функции, которые выполняет желчный пузырь. Прежде всего он снабжает двенадцатиперстную кишку необходимым количеством желчи. Также желчный пузырь принимает участие в процессах метаболизма. Еще он формирует синовиальную жидкость, которая находится в суставных капсулах.

Чем опасны нарушения выработки желчи

Если секрет не вырабатывается и не поставляется в двенадцатиперстную кишку в нужном количестве, то в организме могут начаться патологические изменения. При нарушениях формирования желчи нередко диагностируется рефлюксная болезнь, желчнокаменная или стеаторея.

Если в организме вырабатывается недостаточное количество желчи, то это может спровоцировать сильный набор веса, нарушится микрофлора кишечника.

При нерегулярном питании и рационе, который преимущественно составляет очень жирная, жаренная, острая пища, есть риск того, что в желчном пузыре будут обнаружены камни. Исходя из этого, очень важно поддерживать процесс выработки необходимого количество желчи. Для этого не обязательно принимать медикаменты.

Список желчегонных продуктов питания довольно обширный. Если питаться правильно, то можно самостоятельно нормализовать выработку секрета.

Механизм действия желчегонных продуктов

Есть продукты, которые помогают стимулировать процесс сокращения желчного пузыря. Благодаря этому нормализуется отток желчи в начальный отдел тонкой кишки.

Примечательно, что в процессе сна желчный пузырь практически полностью расслабляется. Поэтому наиболее ответственным приемом пищи считается завтрак. Именно от его меню зависит то, как быстро активируется орган. Таким образом, можно избежать застойных явлений и избавиться от неприятной симптоматики.

В каких случаях рекомендована желчегонная диета

Если в ходе переваривания пищи участвует недостаточное количество желчи, то это провоцирует процессы брожения и гниения. Главными признаками проблем с образованием желчи являются тошнота, вздутие живота, повышенное газообразование, постоянные метеоризмы. Также пациенты жалуются на понос, частую отрыжку. В редких случаях наблюдается пожелтение склер глаз и кожных покровов, нарушения свертываемости крови.

Также проблемы возникают после операции по удалению желчного пузыря, при застойных процессах, появлении камней в желчном пузыре. Чтобы облегчить состояние больного, нужно разработать для него диету, основу которой составят продукты, способные стимулировать образование желчи.

Противопоказания

Меняя свой рацион питания, необходимо обязательно проконсультироваться с терапевтом, а потом с гастроэнтерологом.

При заболеваниях печени, желудка и поджелудочной железы разрабатывается другое меню, которое может не во всем сходиться с правилами питания для нормализации оттока желчи. Именно поэтому в первую очередь нужно пройти обследование, а потом согласовать диету с лечащим врачом.

Также стоит уточнить наличие аллергической реакции. Если какой-то из продуктов является аллергеном, то его нужно исключить из диеты.

Список продуктов с желчегонным эффектом

Правильное питание является основой лечения при проблемах с желчеобразованием.

Фрукты

Желчегонные продукты питания, список которых стоит начать с фруктов, представляют собой источники витаминов, положительно сказывающиеся на состоянии защитной системы организма и самочувствия человека в целом.

Список желчегонных продуктов питания возглавляет авокадо

Самым действенным и полезным считается авокадо. Во фрукте содержатся жиры, которые расщепляют холестерин. Также его рекомендуется употреблять тем, кто страдает от недостаточного образования желчи. Фрукт можно есть каждый день, добавляя его в салаты или использовать в качестве различных добавок.

Второе место по своей эффективности занимают апельсины, мандарины и прочие цитрусовые. Как известно, в них содержится витамин С, но не все знают, что он стимулирует отток желчи и благотворно сказывается на защитных функциях организма.

Также к фруктам, которые употребляют при недостатке оттока секрета, врачи относят:

  • грейпфруты;
  • сухофрукты;
  • лимоны;
  • кумкват;
  • лаймы;
  • минеолу.

Полезно! Фрукты рекомендуется употреблять без предварительной обработки, то есть в свежем виде. Так в них сохранятся все витамины.

Зелень и овощи

Желчегонные продукты питания, список которых включает овощи, нормализуют функции ЖКТ и печени. Овощи являются важной частью рациона человека, который следит за своим здоровьем и хочет восстановить нормальный процесс образования желчи.

К продуктам питания этого типа относят:

  • капусту (любые сорта);
  • свеклу;
  • редьку;
  • морковь;
  • томаты;
  • артишоки.
    Полезные свойства артишока

Чтобы отток желчи стабилизировался, овощи рекомендуется употреблять во время дневного или вечернего приема пищи ежедневно. Их можно отваривать на пару или есть в свежем виде. Из овощей получаются питательные смузи и соки.

Растительные масла

Самым эффективным для желчеобразования считается масло оливы и льна. Разумеется, речь идет исключительно о натуральных продуктах.

Также полезными свойствами отличаются масла на основе:

  • авокадо;
  • подсолнечника;
  • кукурузы;
  • арахиса.

В этих маслах содержится витамин A, D, C и E. Они должны присутствовать в рационе людей, которые страдают от патологий желчного пузыря. В сутки рекомендуется употреблять не меньше 90 г натурального масла. В качестве профилактики желчеобразования каждое утро перед едой нужно выпивать по 1 ст. л. масла.

Полезно! Покупать стоит только нерафинированное масло и желательно отдавать предпочтение продукции прямого отжима.

Мед

Этот вкусный и полезный десерт обладает не только желчегонным эффектом. Также мед является противовоспалительным, антибактериальным и общеукрепляющим средством. Но в неразбавленном виде принимать его не рекомендуется (из-за возможной аллергической реакции).

Вместо этого нужно действовать по следующей схеме:

  1. Добавить стакан теплой воды и 2 ч.л. натурального меда.
  2. Тщательно перемещать жидкость.
  3. Пить средство следует на ночь.

Мед можно употреблять вместо сахара, используя его в качестве добавки к чаю или выпечке.

Важно! Мед не стоит нагревать до температуры более 40 градусов. В противном случае уничтожатся все полезные компоненты, содержащиеся в нем.

Пряности и специи

Усилители вкуса стимулируют отток желчи. Однако при дополнительных заболеваниях ЖКТ они могут быть противопоказаны.

Если врач дает согласие на включение натуральных усилителей вкуса в рацион питания, то предпочтение стоит отдавать:

  • имбирю;
  • куркуме;
  • цикорию и корице;
  • сухому укропу (семена также крайне полезны);
  • сухой петрушке;
  • кинзе.

Отруби и Злаки

Желчегонные продукты питания, список которых рассматривается в статье, могут быть представлены и в виде полноценных блюд. Например, для нормализации работы пищеварительной системы рекомендуется начинать утро с каши.

Желчегонным эффектом обладают следующие злаки:

  • пшено;
  • овес;
  • греча;
  • дикий рис.

Таким же эффектом обладают и отруби. Принимать их рекомендуется по 50 гр. в сутки (не более). Они отлично сочетаются с первыми блюдами, молоком, салатами.

Травы

Чтобы усилить терапевтический эффект, дополнительно можно принимать травяные сборы.

Особой эффективностью при желчеобразовании обладают следующие травы:

  • бессмертник;
  • одуванчик (не цветы, а именно листья);
  • полынь горькая;
  • календула;
  • листья и корни стальника;
  • алоэ.

Отвары на основе этих трав рекомендуется пить 3-4 раза в сутки за 15-20 мин до каждого приема пищи. Курс лечения составляет 2 недели, после чего нужно сделать перерыв.

Важно! Травяные настои нельзя употреблять, если диагностированы камни в желчном пузыре.

Напитки

В сутки человеку требуется выпивать не меньше 1,5 литров чистой воды. Однако не обязательно отказываться при этом от чаев, соков и других напитков. И они могут обладать желчегонным эффектом. Самым полезным питьем считается чай каркаде. Также эффективным средством считается свежевыжатый лимонный сок, разбавленный водой и с добавлением небольшого количества уксуса.

Важно! Подобные напитки могут быть и очень вредными, поэтому перед включением их в свой рацион нужно поговорить с гастроэнтерологом и определиться с допустимыми пропорциями уксуса и лимонного сока.

Также положительное влияние на отток желчи оказывает травяной чай с барбарисом или кукурузными рыльцами. Пользой обладают овощные, а также фруктовые соки (особой пользой отличается виноград, свекла, капуста).

Другие полезные продукты

Желчегонные продукты питания, список которых рассмотрен далее в статье, также могут быть из категории кисломолочной продукции. Дополнительно допускается есть яйца, нежирные сорта мяса (готовить лучше на пару). Также рекомендуется иногда угощаться некоторыми кислыми ягодами (например, смородиной).

Точное меню разрабатывается совместно с врачом, после прохождения общего обследования. Также стоит рассмотреть продукты, которые рекомендованы при разных патологиях состояниях, связанных с работой желчного пузыря.

Набор продуктов при перегибе желчного пузыря

При деформации этого органа рекомендуется готовить больше рыбы (все виды), а также мяса (кролик, птица или говядина).

Дополнительно рекомендуется употреблять:

  • Овощи и зелень. Особое внимание стоит уделить баклажанам, огурцам, томатам, тыкве, сладкому перцу, петрушке и укропу.
  • Фрукты. Употреблять стоит только бананы и некислые сорта яблок. А вот сухофрукты можно употреблять любые (например, инжир, курагу, чернослив и прочее).
  • Масла. Можно все, но в маленьком количестве.
  • Напитки. Запрещается употреблять алкоголь. Можно пить чаи (желательно зеленые), минеральную воду, различные компоты и соки.

Также можно готовить блюда из макаронных изделий (желательно грубого сорта), каши (гречневую, перловую, овсяную и рисовую). Хлеб должен быть цельнозерновым или с отрубями.

Набор продуктов при застое желчи: пример завтрака

При застойных явлениях, связанных с недостаточным оттоком желчи, стоит употреблять уже озвученные выше продукты. Однако есть полезная процедура, которая поможет быстрее вывести секрет, скопившийся за ночь.

Для этого:

  • 2 сырых желтка нужно смешать с 1 ст. л. меда или с 3-7 ст. л. оливкового масла.
  • Выпить жидкость и лечь на левый бок. С правой стороны приложить к телу теплую грелку.
  • Подождать 5-7 мин, убрать грелку.
  • Позавтракать через 1,5-2 часа после процедуры.

Набор продуктов при образовании камней

Если были диагностированы камни в желчном пузыре, то нужно внимательно следить за своим питанием.

Допускается употреблять в пищу:

  • Мясо. Только нежирное (говядина, кролик, идейка, телятина).
  • Нежирные сорта рыб (предпочтение стоит отдавать речной рыбе). Также можно включить в рацион креветки, мидии, кальмаров.
  • Кисломолочная продукция. Только с небольшим содержанием жира.
  • Овощи (в которых больше крахмала или пектина). К ним относятся цветная капуста, кабачки, морковь, томаты, тыква.
  • Фрукты. Гранаты, бананы и запеченные яблоки.
  • Крупы. Стандартные желчегонные. Можно включить в меню манную кашу, но варить ее только на воде или половинном молоке (молоко, разбавленное с водой).

Также рекомендуется есть яичные белки, хлебцы с отрубями, макаронные изделия. Из сладостей можно позволить себе сухие печенья, пастилу, муссы, мармелад и фруктовое желе.

Набор рекомендованных продуктов после удаления желчного пузыря

После холецистэктомии (так называется операция по удалению пузыря) несколько дней пациент находится в стационаре. В этот период основу его питания составляет кисломолочная продукция (простокваша, йогурты, кефир, творожки). Постепенно в меню добавляют каши на воде, картофельное пюре (жидкое), перетертую отварную говядину. Также допускается употреблять постные супы, запеченные яблоки.

Первые 7 дней после выписки из больницы рекомендуется придерживаться диеты под названием «Стол 1». Это означает, что нужно отказаться не только от вредной пищи (жареной, копченой, фаст-фуда), но и от свежих овощей, а также ягод. Нельзя есть хлеб. Основу рациона питания в этот период должны составлять блюда в перетертом виде (мясо, рыба, приготовленные на пару овощи).

После этого врач может назначить меню диеты «5А». Она подразумевает употребление отварных продуктов (мясо, рыбка, котлеты). Также можно готовить белковые омлеты, овощные супы, пюре, кисели, каши.

Набор продуктов при ожирении тела с нарушением желчеотделения

Люди, страдающие от избыточного веса, намного чаще сталкиваются с проблемами работы внутренних органов. Если речь идет о нарушении желчеотделения, то рекомендуется употреблять в пищу продукты, отличающиеся терпким, горьковатым, сладковатым или нейтральным вкусом.

Речь идет о:

  • Рыбе. Можно приготовить карпа или кальмара.
  • Мясе. Нежирная свинина, телятина и козлятина. Мясо можно отваривать, тушить или запекать.
  • Овощах. Можно употреблять свеклу, морковь, капусту.
  • Фруктах. Рекомендуется отдавать предпочтение яблокам, грушам, хурме, персиками, винограду.
  • Зелени. В блюда следует добавлять петрушку, сельдерей. А вот от укропа лучше отказаться.

Общие правила питания

Прежде всего при проблемах с желчеобразованием нужно отказаться от ряда продуктов. Основные представлены в таблице.

Тип запрещенного продукта Перечень
Мясо Утка, жирная свинина, баранина и гусь
Субпродукты Язык, печень, почки, желудки, мозги
Рыба Лосось, белуга, осетр, семга и форель
Морепродукты Крабовые палочки, икра черная и красная
Овощи Редис, репа, лук, чеснок, спаржа
Фрукты и ягоды Малина, финики, брусника и клюква
Злаковые и бобовые Орехи, фасоль, бобы, чечевица, горох, нут
Кисломолочная продукция Сливки, соленый сыр, любой жирный творог и молоко

Также нужно полностью исключить из рациона жареную, острую и копченую пищу. Нельзя употреблять изделия из сдобного теста, колбасу, сосиски. Придется забыть о маринадах.

Грибы нельзя в любом виде. Разумеется, при проблемах с желчным пузырем нельзя употреблять горячительные напитки и курить. Из напитков, которые находятся под запретом, стоит выделить кофе, какао, горячий шоколад (его нельзя в любом виде).

Напоследок рекомендуется рассмотреть общие рекомендации о правильном питании при застое желчи:

  • Питаться в течение дня нужно небольшими порциями по 5-7 раз. Между приемами пищи не должно быть перерывов более 3 часов.
  • Не стоит наедаться на ночь. Перед отходом ко сну стоит запланировать ужин или легкий перекус не менее, чем за 1 час до отдыха.
  • Блюда нужно употреблять в теплом виде. Слишком холодная или, наоборот, горячая пища не окажет полезного эффекта.

Несмотря на то, что желчь выделяется беспрерывно, самый большой ее выброс происходит именно во время приема пищи. Поэтому питание должно быть сбалансированным и регулярным. Поэтому стоит изучить список желчегонных продуктов питания и составить на их основе диетическое меню. Лучше всего делать это совместно с гастроэнтерологом.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о желчегонных продуктах

Самый желчегонный продукт:

Что такое образование и выделение желчи

В двенадцатиперстную кишку, помимо поджелудочного сока, выделяется желчь. Желчь имеет очень важное значение в пищеварении. Она образуется в печени непрерывно, а в двенадцатиперстную кишку поступает только в процессе пищеварения. Когда пищеварение прекращается, желчь собирается в желчный пузырь. Всего за сутки у человека образуется 800—1000 мл желчи

Состав желчи

Различают желчь пузырную, т. е. ту, которая поступает в кишечник из пузыря, и желчь печеночную. Отличие их заключается в том, что пузырная желчь более густая, так как в пузыре, где накапливается желчь при отсутствии пищеварения, происходит частичное всасывание воды. Будучи более концентрированной, эта желчь имеет более темную окраску. Печеночная желчь изливается в кишечник непосредственно после образования, не попадая в желчный пузырь; какого цвета желчь, а цвет ее слабо желтый, напоминает цвет слабого чая.

В состав желчи, помимо воды, входят желчные кислоты и желчные пигменты.

К желчным пигментам относится билирубин и биливердин.

В желчи человека содержится преимущественно билирубин. Пигменты желчи образуются из гемоглобина, который освобождается после разрушения эритроцитов. Кроме того, в желчи содержатся муцин, жиры и неорганические соли. Реакция желчи слабо щелочная.

Значение желчи в пищеварении

Под влиянием желчи усиливается действие всех ферментов: белкового, углеводного и жирового. Особенно резко усиливается действие липазы — жирорасщепляющего фермента. Под влиянием желчи действие липазы усиливается в 15— 20 раз.

Желчь эмульгирует жиры, т. е. способствует тому, чтобы жир распался на мельчайшие частицы. Такое раздробление жира способствует его поверхности; этим самым создаются условия для лучшего действия липазы.

Под влиянием липазы жир расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин растворяется в воде и легко всасывается, а жирные кислоты не растворяются в воде и не всасываются. Желчь способствует растворению жирных кислот и их всасыванию. Это достигается тем, что желчные кислоты вступают в соединение с жирными кислотами и образуют легко растворимые соединения.

Так как желчь имеет щелочную реакцию, то она вместе с другими кишечными соками нейтрализует кислую пищевую кашицу, которая поступает из желчи в кишечник. Под влиянием желчи усиливаются движения кишечника, что улучшает процесс передвижения пищевой кашицы.

Поступив в кишечник, желчь вызывает усиление сокоотделения поджелудочной железы. Наконец, всосавшись в кровь, желчь действует на печень и усиливает образование желчи.

Если выделяется избыточное количество желчи, то часть ее не расщепляется и выводится из кишечника наружу.

Образование и выделение желчи это

Образование желчи происходит непрестанно в клетках печени. Желчь, образовавшаяся в клетках, по желчным капиллярам, а затем и желчным ходам протекает в печеночные протоки и оттуда в зависимости от того, происходит пищеварение или нет, направляется в желчный пузырь или через общий желчный проток изливается в двенадцатиперстную кишку, минуя пузырь.

Образование желчи происходит под влиянием желчегонных веществ. Ряд веществ, поступив в кровь, попадает в печень и, действуя на ее нервно-железистый аппарат, вызывает образование желчи.

Веществами, вызывающими образование желчи, являются продукты расщепления белков — альбумозы, пептоны, полипептиды. а также секретин.

Усиленное образование желчи вызывает сама желчь. Всосавшись в кровь, она действует на нервно-железистый аппарат печени и усиливает его деятельность. Если животному ввести в кровь желчь и одновременно учитывать количество выделившейся желчи, то окажется, что желчеобразование резко усилилось. На образование желчи влияет также поступление в кишечник кислот, например соляной кислоты, желудочного сока и др.

Желчь образуется также под влиянием нервных импульсов. При наполнении желудка желчеобразование усиливается, что является результатом рефлекторного влияния.

Образование желчи может усиливаться под влиянием коры головного мозга условно рефлекторно.

Хотя желчь образуется непрерывно, ее выделение в кишечник происходит только при поступлении пищи.

Общий желчный проток, который впадает в двенадцатиперстную кишку, снабжен сфинктером, который открывается, когда пища переходит из желудка в кишку, и закрывается, как только последняя порция пищи покидает двенадцатиперстную кишку. После прекращения пищеварения в двенадцатиперстной кишке образующаяся в печени желчь собирается в желчный пузырь.

Выделение желчи начинается через некоторый промежуток времени после приема пищи. Так, например, при кормлении мясом желчь выделяется через 8 минут, хлебом — через 12 минут, молоком — через 3 минуты.

Выделение желчи длится несколько часов — в течение всего процесса пищеварения. Однако при кормлении разными пищевыми веществами длительность выделения желчи в двенадцатиперстную кишку разная: так, например, после употребления в пищу молока или мяса желчь выделяется в течение 5—7 часов, а после еды хлеба — в течение 8—9 часов. Выделение желчи регулируется рефлекторно.

При поступлении пищи в кишечник раздражаются рецепторы, заложенные в слизистой оболочке кишечника. Возбуждение, которое в них возникает, передается в центральную нервную систему, а оттуда по блуждающим и симпатическим нервам поступает к сфинктерам желчного пузыря и желчного протока, вызывая их раскрытие.

Раскрытие сфинктера сопровождается сокращением пузыря. В результате желчь, которая накопилась в желчном пузыре, выдавливается в кишечник.

После прекращения пищеварения сфинктер общего желчного протока закрывается, а сфинктер желчного пузыря раскрывается; желчь вновь начинает собираться в желчный пузырь.

Веществами, возбуждающими выделение желчи гуморальным путем, являются жиры, пептоны и альбумозы — почти все те вещества, которые способствуют образованию желчи.

Статья на тему Образование и выделение желчи

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Андрей Ульянов
Наш эксперт
Написано статей
168
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации