Андрей Смирнов
Время чтения: ~16 мин.
Просмотров: 2

Мармелад при панкреатите: разрешено ли кушать лакомство

На фоне воспаления поджелудочной железы пациентам необходимо придерживаться специальной диеты. Любые сладости, с точки зрения медицины и правильного питания, вредны, но многих интересует можно ли ввести в свой рацион какие-либо десерты. Чтобы несколько разнообразить строгое меню при панкреатите, можно употреблять некоторые сладости, например, зефир и мармелад. Главное при этом – соблюдать норму и быть внимательным к своему организму.

Zefir.jpg

Сладости в период обострения

Мармелад или зефир при панкреатите содержат сахар, который, воздействуя на поджелудочную железу, может вызывать болевые спазмы, вздутие и бродильные процессы. То же самое касается изделия на основе сахарозаменителей, они содержат рафинированные углеводы, которые запрещены во время диеты.

Когда проявляется острая форма воспаления или обостряется хронический панкреатит, любые сладости запрещены. В этот период для стабилизации состояния накладываются жесткие ограничения на рацион питания. Нарушения правил питания чревато ухудшением состояния здоровья.

Нормы потребления во время ремиссии

Спустя два месяца после приступов обострения панкреатита можно вводить в рацион зефир в небольших количествах. Продукт вводится постепенно, начиная с четверти кусочка. Затем допустимо методично увеличивать порции до 1 – 2 штук в день. Крайне не рекомендуется употреблять всю норму за один раз, ее необходимо делить на весь день равными порциями.

Мармелад при панкреатите разрешен только по истечении трех месяцев, начинать лучше с небольших кусочков и употреблять его только по утрам. Позже порцию десерта можно увеличить, но суточная норма не должна превышать четырех стандартных штук. Оптимально съедать два кусочка мармелада в день.

Расширение меню в период стабилизации положительно влияет на эмоциональное состояние человека. К тому же, в сладостях тоже присутствуют некоторые полезные вещества, например, зефир богат белком, а мармелад – пектином.

Marmelad-564x360.jpg

Прежде чем увеличивать суточную норму десерта, стоит обращать внимание на реакцию организма. Базовая диета допускает употреблять мармелад или зефир при панкреатите, но не учитывает индивидуальные особенности человека. Если организм будет негативно реагировать на тот или иной продукт, его нужно вычеркнуть ил рациона.

Правила выбора сладости

Несмотря на то, что и зефир, и мармелад можно добавлять в меню, продукты нужно выбирать правильно.

  • Зефир должен быть без шоколадной глазури и наполнителей (например, орехи). Состав должен по минимуму включать различные консерванты, загустители и красители. Выбор лучше делать в пользу отечественного производителя.
  • Мармелад лучше готовить самостоятельно, рецептура не подразумевает особых сложностей. Основой для домашнего мармелада служат фруктовые соки сладких яблок, ягод, цитрусовых. В зависимости от сладости фрукта, можно добавить небольшое количество сахара, но это вовсе не обязательно.
  • Магазинный десерт содержит много искусственных загустителей, но допустимо выбирать фасованный (не развесной) мармелад светлых цветов: бледно-желтый или бледно-оранжевый.
  • Любые виды готового жевательного мармелада тоже запрещены, они имеют мало общего с настоящим мармеладом и содержат слишком много искусственных добавок.

Marmelad-i-zefir-586x360.jpg

Польза зефира и мармелада

Зефир считается наиболее полезным десертом, в его состав входит белок, сахар, а также витамины группы В, РР и другие полезные вещества. Белок способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, пектин помогает организму избавиться от токсинов и понизить уровень холестерина, а агар-агар содержит много природного йода и железа.

Мармелад могут разрешать только натуральный или максимально приближенный к нему. Такие сладости могут производиться разными способами: на основе пектина, желатина или агар-агара. Первый наиболее полезен, благодаря высокому содержанию пищевых волокон, к тому же, пектин мягко стимулирует работу кишечника и перистальтику.

Противопоказания

Как таковых, противопоказания к употреблению мармелада или зефира нет. Можно выделить несколько факторов, когда не стоит вводить данные продукты в рацион:

  • Аллергические реакции на ингредиенты;
  • Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов;
  • Развитие сахарного диабета на фоне панкреатита.

Если воспаление поджелудочной железы провоцирует развитие сахарного диабета, то в некоторых случаях врачи разрешают употреблять сладости с сахарозаменителями. Во избежание негативных последствий, прежде чем вводить в рацион тот или иной продукт, необходима консультация специалиста.

Похожие записиТоматный сок при панкреатитеКвашеная капуста при панкреатитеЙогурт при панкреатите

Мармелад – это такой вид сладости, который известен каждому взрослому человеку с детства. Натуральный мармелад обладает не только приятным вкусом, но еще и рядом полезных качеств. У этого вида сладости имеются противопоказания, которых совсем немного. Лакомство разрешено употреблять даже для пациентов с панкреатитом, если при этом придерживаться диетических советов.

Польза лакомства

Мармелад представляет собой фруктовый сок, который уваривается до получения желеобразной консистенции. Плотность мармеладу придает пектин, который представляющий собой полисахаридное основание. Сахар во фруктовую консистенцию добавляется в различных консистенциях, в зависимости от сладости применяемых фруктов и ягод.

Такой вид лакомства, как мармелад, представляет собой уваренный сок из натуральных фруктов и ягод. В этом соке содержится незначительный запас полезных витаминов и минералов. Почему он небольшой? В процессе уваривания сок большинство полезных компонентов уничтожается. Основные полезные воздействия от сладкого продукта оказываются посредством пектина. Пектин не переваривается кишечником, однако при его прохождении развивается полезная микрофлора. Развитие такой микрофлоры основывается на впитывании и выведении токсических веществ, а также снижают уровень и активируют перистальтику данного органа.

Это интересно! Мармелад, который получают путем уваривания натурального сока с добавлением пектина, считается натуральным и полезным продуктом.

В современной промышленности процесс ускорения мармелада сокращается путем замены загустителя пектина такими веществами, как агар-агар и желатин. Такой продукт уже обладает меньшей пользой для человека, но даже в таком случае, сладкий продукт при панкреатите употреблять можно.

Употребление лакомства во время хронического и обостренного панкреатита

В период острого и хронического недуга в меню больных лакомство не употребляется. Мармелад категорически не подходит для категории тех пациентов, которые болеют острой формой панкреатита. Это лакомство отражается негативно на действии пищеварительной системы, так как в структуру этого лакомства входит сахар.

Это интересно! Категорически противопоказано употреблять лакомство, если у пациента развивается приступ панкреатита, так как это только осложнит положение.

Мармелад при улучшении состояния пациента с панкреатитом

Ответ на вопрос о том, можно ли мармелад при панкреатите, ежедневно слышат врачи-гастроэнтерологи. Ведь такой вид популярного лакомства любят многие, в том числе и пациенты, которые страдают от рецидивов панкреатита. Можно ли есть при панкреатите рассматриваемый вид лакомства, зависит от того, в какой стадии находится недуг.

Также советуем просмотреть:  Сандостатин при панкреатите: правила приема и дозировка

Для периода ремиссии, то есть когда осложнение проходит, прибегать к употреблению сладкого продукта разрешается спустя 3 месяца. Причем употреблять лакомство можно только в минимальном количестве, и исключительно в утреннее время во время завтрака. Количество мармелада, которое разрешено употреблять в период ремиссии, составляет не более одного кусочка в день.

Если пациент с панкреатитом нормально переносит употребление этого лакомства, то постепенно его количество можно увеличивать. В день можно съедать не более нескольких кусочков мармелада, и обязательно избегать случаев переедания этого лакомства. Даже если при съедании более 4 кусочков продукта у пациента не обнаруживается развития приступа панкреатита, то это не говорит о том, что можно продолжать бесконтрольное его употребление.

Это интересно! В мармеладе промышленного изготовления содержится высокий уровень сахара, поэтому его строго запрещено употреблять пациентам с панкреатитом, которым ставится диагноз «сахарный диабет».

Полезным считается тот продукт, на котором указывается его состав. Отыскать натуральный продукт нынче достаточно сложно, поэтому при желании полакомиться данной сладостью, рекомендуется приготовить ее самостоятельно.

Особенности выбора мармелада

Настоящий мармелад, который был бы полезным для человека, уже давно не выпускается пищевой промышленностью. В основу современных лакомств включают все то, что является опасным для человека: сахар, искусственные загустители, красители и ароматизаторы. Для изготовления этого продукта уже давно перестали использовать натуральные фрукты и ягоды, что негативно отразилось на здоровье людей, которые не представляют свою жизнь без сладостей.

Чтобы не искушать судьбу, рекомендуется готовить мармелад самостоятельно. Если же человек не является поклонником этого продукта, то одноразовое его вкушение в небольших количествах не оставит негативного следа на пищеварительной системе. При выборе лакомства в магазине следует отдавать предпочтение изделиям, которые имеют бледные цвета. Это означает, что такой продукт содержит минимальное количество красителей, а значит, не очень вреден для человека.

Также советуем просмотреть:  Принципы работы и строения поджелудочной железы

Противопоказания

Определенных запретов на употребление рассматриваемого продукта в рацион питания здорового человека нет. Есть несколько пунктов, при которых нельзя употреблять лакомство:

  • Аллергические проявления на продукты.
  • Индивидуальное отторжение некоторых компонентов продукта.
  • Прогрессирование сахарного диабета в период болезни.

Подводя итог, стоит отметить, что воспалительные процессы. Протекающие в поджелудочной железе говорят о том, что человек ведет неверный образ жизни. Если поджелудочная дает сбой, то это сигнал того, что пора пересмотреть свой обыденный рацион, включив в него только натуральные и полезные продукты питания.

Мармелад – вкуснейшее лакомство, содержащее множество витаминов. Оно пришло в нашу кухню из стран Востока. Сегодня существует огромный выбор мармелада на любой вкус, даже самый изощренный. Современные производители, к сожалению, в целях экономии добавляют заменители вкуса в этот ароматный десерт, что снижает полезные качества продукта. Но настоящий мармелад невероятно вкусен и приносит массу пользы его любителям. Хотя есть и ограничения. Например, мармелад при панкреатите можно употреблять только на стадии ремиссии заболевания.

Польза мармелада

Если лакомство приготовлено из натуральных продуктов, то в мармеладе содержится огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. В зависимости от того, из какого фрукта, сока или ягод изготовлен десерт – продукт обогащен ферментами, помогающими человеку:

  • укреплять иммунитет;
  • ускорять процессы мыслительной деятельности;
  • улучшать пищеварение;
  • сохранять отличное настроение даже в самую плохую погоду.

Но не стоит забывать, что при изготовлении мармелада используется сахар, который негативно сказывается на работе внутренних органов. Для диабетиков производят любимое лакомство с сахарозаменителями.

Еще одним важным составляющим мармелада является пектин, который оказывает благотворное действие на микрофлору организма, так как относится к пищевым волокнам. Он способен снижать уровень холестерина, выводить токсичные вещества и активировать кишечную деятельность. Некоторые виды десерта делают с добавлением агар-агара, который тоже является натуральным продуктом. Он способствует выработке панкреатического секрета.

Львиная доля мармелада на рынке изготовлена с добавлением желатина, так как эта кулинарная приправа снижает затраты на производство, однако, и такой продукт все равно несет в себе витамины и микроэлементы.

Можно ли при панкреатите есть мармелад?

Мармелад при панкреатите разрешается включать в рацион только в том случае, если заболевание находится в стадии ремиссии. Но когда у пациента диагностирован острый панкреатит, либо обострение хронической формы, то о мармеладе стоит позабыть на продолжительное время, как и о любых других сладостях.

Это объясняется тем, что при воспалении поджелудочной железы, ее главные функции снижены:

  • плохо вырабатывается или совсем не производится инсулин, а он необходим для переработки глюкозы;
  • замедляется выработка панкреатического сока и его распространение, что способствует ухудшению пищеварения;
  • воспаленные желчные протоки не способствуют расщеплению ферментов и в организм не поступают в необходимом количестве питательные вещества.

Когда поджелудочная железа не справляется со своими функциями, последствия отражаются на процессе пищеварения, у пациента открывается жирный жидкий стул, сопровождающийся резкими болями в верхней части живота. Диета при остром панкреатите жизненно необходима.

Употребление при острой форме панкреатита сладкого чревато сильнейшими болями, поджелудочная будет перегружена, а орган и без того ослаблен. Поэтому пациент сам делает вывод о том, можно ли есть при панкреатите мармелад. Врачи его обычно запрещают.

Стадия ремиссии панкреатита предполагает спокойное течение болезни без обострений. В этот период больной начинает вносить разнообразие в свой рацион, тогда и употребление мармелада разрешается. Введение продукта должно быть небольшими порциями, не более 50 г за раз. После первого приема важно сделать перерыв 3-4 дня и убедиться, что организм воспринимает сладкий десерт, и нет негативной реакции.

Можно ли при панкреатите мармелад – да, но лишь в период затишья заболевания. А иногда и в период ремиссии лучше поберечь свой организм, оградив от сладкого совсем, в том числе и от халвы, джема, какао. Важно посоветоваться с лечащим врачом, так как иногда после панкреатита у пациента развивается сахарный диабет, а при этом диагнозе контроль употребления сладкого жизненно необходим.

Рецепт домашнего мармелада

Когда рацион пациента расширяется, рекомендуется употреблять в пищу только натуральные продукты. В этом плане мармелад не является исключением. Чтобы получить пользу для организма и снизить риск провокации ослабленной пищеварительной системы, лучше приготовить сладкое лакомство самому.

Классический рецепт знает каждая молодая мама, которая своему ребенку готовит натуральный мармелад. Сделать его легко из фруктового или ягодного пюре. Для этого нужно на пергаментную бумагу выложить тонким слоем пюре и поставить на 15 минут в духовку.

Для любителей натурального продукта можно приготовить мармелад по всем стандартам. Понадобится 0,5 л фруктового сока, пектин, сахар по вкусу и ванилин. Пошаговый рецепт выглядит так:

  1. Довести сок до кипения.
  2. Добавить пектин, тщательно перемешать.
  3. Засыпать сахар и пряности.
  4. Варить в течение 20 минут.
  5. Затем вылить в форму и дать остыть.
  6. Поставить на 2 часа в холодильник.

Домашний полезный мармелад готов. Любители ягод могут добавлять в течение варки целые ягоды, кусочки фруктов, кокосовую стружку и другие ингредиенты по своему желанию. Храниться такой продукт будет не менее 2 недель.

Употребление мармелада рекомендовано не в чистом виде, а к примеру, с чаем. Чтобы сладость не только радовала, а еще и приносила пользу, больному кушать его можно небольшими порциями, употребляя его лишь 1 раз в сутки, с перерывом в несколько дней. Если в этот день сладкое уже было съедено, то лучше отложить лакомство на следующий.

Можно готовить мармелад хоть и каждую неделю, но для этого порции должны быть маленькими, к примеру, жидкости брать всего 1 стакан. Тогда и соблазна не будет, чтобы объесться сладким и спровоцировать на воспалительные процессы поджелудочную железу или желчный пузырь. Иначе сразу придется сесть на строгую диету: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/diyeta-pri-vospalenii-podzheludochnoy-zhelezy/

Человеку с хорошим здоровьем требуется 40 мг глюкозы в день. При панкреатите количество должно быть уменьшено. Любое сладкое содержит сахар. Под воздействием ферментов происходит его расщепление на сахарозу и глюкозу. Для переработки глюкозы требуется инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой. Чем больше глюкозы – тем сложнее работать органу. Перегрузка может стать причиной возникновения осложнений.

Сладости при остром панкреатите и во время обострения

В первые дни пациенту необходимо соблюдать строгую диету. Из меню убирают всю еду. К 3-4 суткам разрешается небольшое количество каши или овощного пюре. Меню расширяется без спешки, сладкое не вводится до полного исчезновения симптомов.

При стихании можно пить компоты, есть фруктовые пудинги без добавления сахара. Естественной сладости будет достаточно. Часто альтернативной являются свежие фрукты, но при остром заболевании они тоже находятся под запретом.

Постепенно можно будет ввести запеченные яблоки. Самыми опасными являются сладости, в которых есть сахар и жиры. Различные кремы, например, наносят двойной удар по поджелудочной железе.

В период ремиссии

С наступлением фазы ремиссии диета ослабляется. В списке разрешенных сладостей находится сухое печенье, зефир, пастила. Отличной альтернативной могут стать сухофрукты (кроме фиников и инжира).

Специалисты рекомендуют избегать покупных продуктов – они содержат вредные добавки. Если решили купить сладкое, проследите, чтобы не было красителей, ароматизаторов и загустителей.

Пациентам, у которых нет диабета, лучше выбирать продукты с фруктозой вместо глюкозы. Она усваивается без инсулина. Отличным вариантом станут заменители сахара.

Разрешенные

Лучше всего использовать сладости, которые содержат минимум сахара в составе. Густые кисели, фруктовый или ягодный компот, домашний конфитюр, фруктовое желез или пудинг. Из покупных вариантов разрешены:

  • мармелад;
  • зефир и пастила;
  • цукаты из несладких фруктов;
  • сушки, хлебные палочки.

Мед

Это один из самых полезных продуктов пчеловодства. Мед содержит простые углеводы. Для их расщепления не требуются ферменты поджелудочной железы, а значит, панкреатическая секреция не активируется. Это очень важный критерий.

Кроме этого, сладость обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, имеет противовоспалительный эффект.

Содержащиеся в меде полезные вещества благоприятно воздействуют на иммунитет, ускоряют процесс восстановления.

Обладает мед и слабым слабительным действием. Несмотря на все положительные свойства для переваривания нужен инсулин. Если островковый аппарат железы поврежден, мед даже в небольших количествах может стать причиной сахарного диабета.

Вводить его следует с половины чайной ложки в сутки. При нормальной переносимости доза увеличивается до 2 ч. л. Рекомендуется употреблять мед с чаем. Его можно добавлять и в другие напитки.

Варенье

При отсутствии признаков развития сахарного диабета варенье может быть введено в период вне обострения в разумных пределах. Вводить этот продукт следует постепенно. Сначала рекомендуется добавить в чай, кипяченую воду сиром варенья сладких плодов. Лучше всего использовать его от яблок или абрикосов.

Лучше употреблять варенье не отдельно или с хлебом, а напитками. Его можно добавлять в творог, запеканки, йогурт или кефир.

В период ремиссии оно может быть использовано в качестве дополнения к несдобной сладкой выпечки. Под строгим запретом подгоревшее или заплесневелое варенье. В нем в большом количестве содержатся вещества, опасные для поджелудочной железы.

По составу, кроме указанных выше, можно использовать варенье из черники, клубники, черешни, сливы. С осторожностью используется сладость из вишни, груши.

Зефир

Он в сравнении с другими сладостями малокалориен, обладает полезными свойствами за счет содержания белка, пектина, минеральных веществ и витаминов. Белок при панкреатите требуется для скорейшего восстановления поджелудочной железы.

В острую фазу зефир категорически противопоказан. Большое количество рафинированных углеводов содержится в продукте на основе сахарозаменителей, поэтому они тоже не подходят для диеты во время обострения.

Через два месяца после голодания можно ввести белый зефир через два месяца. Начинают с четвертинки изделия с постепенным увеличением до 1-2 шт. в день. Нельзя применять виды, содержащие орехи, шоколад или искусственные красители.

Мармелад

Лучше всего готовить эту сладость самостоятельно. В основе будут находиться фруктовые соки сладких ягод или яблок. Возможно добавление небольшого количества сахара.

Мармелад можно делать из пектина, желатина или агар-агара. Первый считается наиболее полезным, поскольку является источником пищевых волокон. Пектин так же стимулирует работу кишечника.

Однако любые виды готового жевательного мармелада запрещены, поскольку содержат огромное количество искусственных добавок.

Настоящий мармелад можно вводить не раньше, чем через 3 месяца. Больным разрешается добавлять по одному кусочку к утреннему чаю. Постепенно количество можно увеличить до четырех штук.

Сахар

Поскольку панкреатит часто приводит к нарушению выработки инсулина, врачи не рекомендуют использовать сахар в чистом виде. Глюкоза, высвобождающаяся из него, быстро всасывается и требует большое количество инсулина.

Эндокринным бета-клеткам приходится усиливать свою деятельность. Подобные усилия могут негативно отобразиться на работе поджелудочной железы даже после наступления ремиссии.

При необходимости можно употреблять сахарозаменители. К ним относится сорбит, аспартам. В дальнейшем, если у больных не меняется толерантность к углеводам, сахар возвращают в питание. Его количество не должно быть больше 30-40 г в день.

Суфле

Медики не запрещают есть творожное суфле при хроническом панкреатите, но продукт должен быть свежим и качественным. При остром воспалении можно использовать творог с жирностью не больше 3%. Лучше всего его готовить самостоятельно.

На начальных стадиях разрешено только сладкое блюдо, потом можно делать чуть соленое. За сутки разрешается съедать до 150 г творога. Съедать блюдо стоит не больше трех раз в неделю. Само по себе блюдо не провоцирует воспаление, легко усваивается, обогащает организм питательными веществами.

Запрещенные

Если в продукте много сахара и жиров, то лучше от него отказаться. При хронической форме вызвать воспаления может:

  • шоколад;
  • халва;
  • сгущенное молоко;
  • конфеты;
  • мороженое.

Шоколад

Кофеин и щавелевая кислота активируют образование панкреатического сока. Содержится в шоколаде и большое количество углеводов, которые легко расщепляются, быстро оказываются в крови.

Многие производители добавляют и большое количество добавок с высокой квотой жиров. Если не получается отказаться от шоколада, то лучше всего начинать его вводить с белого сорта.

Мороженое

Эта сладость холодная, поэтому может спровоцировать спазм панкреатических и желчных протоков. Некоторые пациенты нагревают его, но и в таком виде мороженое находится под запретом – даже в нежирных сортах есть достаточное количество жира.

Для его переваривания нужна липаза и другие жирорасщепляющие ферменты. Их употребление стимулирует ферментативную активность.

Содержит десерт и большое количество сахара, различных добавок. Домашнее мороженое тоже противопоказано, поскольку для его приготовления требуется достаточно жирные сливки.

Халва

Она делается из орехов и семечек, в которых содержится достаточно большое количество жиров. Из-за этого можно не только увеличить нагрузку на воспаленную железу, но и вызвать аллергию.

Готовиться халва и с добавлением патоки, сахара, меда, содержит огромное количество клетчатки, которая может стать причиной газообразования или жидкого стула. По этим причинам халва противопоказана.

Конфеты

Как и в предыдущих запрещенных сладостях, конфеты содержат огромное количество рафинированных углеводов. Они калорийны, повышают внутрикишечное давление, вызывают повышенное газообразование. Часто становится причиной нарушения естественного баланса микрофлоры.

Табу на конфеты обусловлено и содержанием в составе сухого молока и лактозы. Для их расщепления нужна лактаза. Однако при воспалении поджелудочной железы часто есть лактозная недостаточность. Поэтому употребление сладостей может привести к диарее, коликам или болям в кишечнике.

Наиболее опасной является карамель, ириски, шоколадные виды, грильяж, конфеты с наполнителями или начинками, сладости с алкоголем.

Используемые источники:

  • http://gormonoff.com/pitanie/zefir-i-marmelad-pri-pankreatite
  • https://myzhelezy.ru/vopros-otvet/marmelad-pri-pankreatite.html
  • https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/marmelad-pri-pankreatite/
  • http://gidmed.com/gastroenterologiya/lechenie-gastro/pitanie/sladosti-pri-pankreatite.html

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Андрей Ульянов
Наш эксперт
Написано статей
168
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации